臘肉100g，大香芋300g，姜片3片，香蔥1棵，清水200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml），椰汁300ml
做法
1 臘肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗凈，切成2cm大小的塊。香蔥洗凈，切成3cm長的斜段。
2 在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、姜片、紹酒，大火燒沸後，轉小火加蓋慢煲30分鐘。
3 然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。
4 最後調入鹽，撒入香蔥段即可。
小訣竅
1 椰汁可以使用成品的飲用椰汁，還可以用濃縮的罐裝椰漿。椰汁有糖分，使用時不必另外放白砂糖。如果使用罐裝椰漿則需要適當減量，並且調入1湯匙（15g）白砂糖。
2 處理大香芋時可以戴上膠皮手套，以防手和手臂會過敏，出現紅腫癢的癥狀。
3 香芋塊切好後，入鍋前放在水中浸泡，可以防止變色。