雞胸肉的肉質不如雞腿肉，吃在嘴裏也不好吃。如果用雞腿肉做宮保雞丁，可以讓宮保雞丁更美味。但是雞腿肉脂肪含量很高，不建議吃太多雞腿肉。宮保雞丁曾經是壹道著名的禦膳，後來流傳到民間，深得大眾喜愛。
做宮保雞丁不僅要雞肉，還要花生。需要註意的是，花生要提前用溫水浸泡1小時左右，直到去皮撈出，放入水下油鍋油炸，炸出來的花生比較脆。最後，他們應該排水和幹燥。然後將雞洗凈，切成方塊狀，放入碗中，加入姜片、少許料酒、鹽、澱粉，腌制10分鐘，使肉質更加鮮嫩。
壹般來說，宮保雞丁的標準只會添加蔥、姜、蒜、花生等。，不能添加其他輔料，否則會影響宮保雞丁的口感，導致宮保雞丁不好吃。