鮮嫩的荸薺可以當水果吃。生荸薺很甜，但如果活的話，壹般都是熟的。老菱角壹般體積較大，外表呈黑色。荸薺壹般需要15分熟，但是荸薺的大小和準備時間會有所不同，但都在15~20分左右。
荸薺去皮的方法:
1.煮熟的荸薺比較容易脫皮，所以我們首先要用清水將新鮮的荸薺沖洗幹凈，放入盛有清水的鍋中。為了殺死菱角中的所有寄生蟲，煮的時間可以稍微長壹點。
2.加入適量的鹽，煮至七成熟。將煮好的荸薺取出放入冷水中浸泡壹會兒，瀝幹水分，再將荸薺煮壹遍，這樣煮好的荸薺更容易脫殼。
3.用剪刀把菱角兩邊的尖角剪掉，然後用刀從菱角中間切壹刀。用筷子輕輕把菱角夾起壹半，就可以輕松吃到新鮮美味的菱角肉。或者把菱角切好的部分直接放入口中，用牙齒輕輕咬住兩邊的頂角，就可以吃菱角肉了。