茶是指什麽茶？

茶是紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶六大茶類的總稱。茶的意思是:能細細品味，能使人進入壹定意境的優秀茶品，而不是粗茶。紅茶是經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等壹系列工藝流程精制而成的全發酵茶。紅茶因沖泡幹茶後茶湯和葉底色呈紅色而得名。

綠茶為非發酵茶，由茶樹新葉或新芽不經發酵，經殺青、整形、幹燥等工藝制成。，並保留了鮮葉的天然物質，包括茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡因、氨基酸、維生素等營養成分。色澤翠綠，茶湯保留了新茶的綠色風格，故名。

黃茶是壹種微發酵茶，其加工工藝與綠茶相似，只是在幹燥工序之前或之後增加了“堵黃”工序，促進多酚、葉綠素等物質的部分氧化。黃茶的品質特征是“黃葉黃湯”。

紅茶是後發酵茶，黑毛茶的制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序，因成品茶外觀呈黑色而得名。