1.肉松是雞肉、豬肉或牛肉脫水後制成的粉末，但肉松是豌豆粉混合壹些肉粉制成的，所以制作成本和營養價值差距很大。
2.傳統方法制作的肉松呈淺棕色，有光澤，色澤均勻，內外壹致，而添加的肉松內白外重。
3.優質的絨毛有彈性，松散絮狀，纖維明顯，而添加的絨毛粉末較多。
4.優質的肉松有天然的肉味，添加的肉松有風味。
5、最簡單粗暴的方法，優質肉松放入水中，水還是很清澈不渾濁的；而摻雜的牙線，壹旦入水，水很快就變得渾濁。
6.豆粉加的越多越便宜，所以肉末價格便宜，但是營養價值會低很多。肉松價格比較貴，營養價值也比較高。