水果和蔬菜包括黃瓜、番茄、辣椒、茄子、南瓜、苦瓜、西葫蘆、豇豆和豌豆。葉類蔬菜有生菜、芹菜、菠菜、韭菜、大白菜、小白菜、空心菜、生菜、娃娃菜等。
根類蔬菜包括白蘿蔔、胡蘿蔔、蕪菁、蕪菁甘藍和根用芥菜。莖類蔬菜有大蒜、蔥、蔥、姜、蓮藕、生菜、蘆筍等。
黃瓜詳細介紹如下:
黃瓜原名葫蘆。黃瓜肉脆嫩，汁甜，有壹種特殊的香味。黃瓜含有多種營養成分，含水量高達98%。每100g新鮮黃瓜含蛋白質0.6g，脂肪0.2g，碳水化合物2.0g。蛋白質含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物有很多種，包括葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖和木糖。
此外，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。《本草筆記》中首次將黃瓜入藥。中醫認為其性涼、味甘、無毒，入脾、胃、大腸經。生津止渴，消暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫，熱痢血便。