如何讓普通面粉變成低筋面粉
如果想把普通面粉變成低筋面粉，可以準備壹份普通面粉，取其中的三分之壹或四分之壹，然後放在鍋裏蒸三到五分鐘，讓面粉蒸後失去面筋後，再和剩下的普通面粉混合，面粉的整體面筋會降低，變成低筋面粉。
或者我們可以在普通面粉中添加20%的玉米澱粉，這樣可以降低普通面粉中蛋白質的含量，使其達到低筋面粉蛋白質含量在9.5%以下的標準。
我們生活中壹般用低筋面粉做蛋糕。我們只需要把它和雞蛋、糖粉、牛奶等東西混合在壹起做成蛋糕糊，然後放進烤箱烤四五十分鐘就可以了。