2.將榨菜洗凈去除表面雜質，然後將榨菜切成厚薄均勻的薄片；將榨菜片疊好，用刀切成大小均勻的條狀，方便入味。
3、準備壹碗水，把榨菜倒入水中2分鐘，這樣既能沖淡鹹味，又能把裏面的沙子泡進去。將泡好的榨菜沖洗幹凈，然後擠幹水分，放在籃子裏。辣椒洗凈切碎，紅辣椒切絲備用。
4.把鍋洗幹凈，加熱。不要先放油進去。將榨菜絲直接倒入鍋中，小火翻炒。由於榨菜在水中含有大量水分，加油容易使油與水混在壹起，榨菜口感較淡。榨菜炒香後，撈起裝盤待用。
5、鍋中加入適量油，放入幹辣椒和辣椒絲小火翻炒，加入少量鹽翻炒均勻，慢炒翻炒至香；將辣椒炒香，然後倒入炒好的榨菜絲中用中火翻炒，直到榨菜和辣椒的味道融合，中火翻炒兩分鐘，避免燒焦。