準備配料:
豬裏脊肉和菠蘿胡椒
步驟:
1.豬裏脊肉切塊，洗幾次去血水，擦幹，放半勺鹽和半勺胡椒粉，抓2勺醬油，然後放壹個蛋黃，抓起來腌制20分鐘。
2.將兩勺土豆澱粉放入腌制好的肉中，用少量水攪拌均勻，使每塊肉都糊起來。
3.青椒和紅椒去蒂去籽切塊，菠蘿半個去硬，用鹽水泡塊。
4.將壹碗果汁、3湯匙番茄醬、3湯匙醬油、2湯匙白糖、1湯匙白醋、2湯匙澱粉和半碗水混合，拌勻備用。
5.鍋裏多倒點油，六成油溫開始炒肉(加筷子做泡泡)。中小火上壹次放壹粒，凝固後翻炒，煎4-5分鐘，表面金黃即可取出。
6.轉火提高油溫，炸半分鐘，用筷子輕敲表面，變脆。
7.鍋裏燒熱油，放入彩椒翻炒半分鐘，然後倒入醬料翻炒至粘稠。
8.加入菠蘿和炒肉拌勻。