材料
主要成分；雞蛋120克，山藥250克。
配件；15ml油，2g鹽，30g胡蘿蔔，4g蔥姜。
雞蛋炒山藥的做法
1.將山藥和胡蘿蔔洗凈。
2、山藥去皮。
3.將胡蘿蔔切片。
4.將山藥切片，放入冷水中。
5、起油鍋，雞蛋入鍋攤成蛋卷後切塊。
6、用剩下的油、蔥、姜入鍋，胡蘿蔔入鍋翻炒。
7、山藥入鍋。
8.加鹽翻炒。
9.將雞蛋放入鍋中翻炒，攪拌均勻即可出鍋。成品如下:
擴展數據
雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂等，特別是蛋黃中的鐵為7 mg /100 g，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%。雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
每100g雞蛋含脂肪11.1g，脂肪多集中在蛋黃中，且多為不飽和脂肪酸。脂肪被乳化，容易被人體吸收。
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