南瓜也稱窩瓜，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪，同時還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E以及鈣、鉀、鋅、鉻、硒等多種營養物質，可謂南瓜的營養非常豐富，不僅具有很高的食用價值，還有著不可忽視的食療作用：
1、潤腸通便：南瓜中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，同時還可以吸水膨脹使糞便逐漸軟化，從而起到通便的效果；
2、延緩衰老：南瓜中含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C，這兩種物質具有很強的抗氧化作用，有助於清除機體多余的自由基，避免自由基過氧化，從而起到延緩衰老的目的；
3、改善貧血、降低血糖：南瓜中含有豐富的鈷，鈷是可以活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，同時參與人體內維生素B12的合成，還是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的功效。
適量食用南瓜對人體血壓、血糖都有好處，對於南瓜而言，壹般人群都可以食用。