材料:甜椒(小米椒)300g，涼開水200ml，白酒50ml，米醋(9度)250ml，糖15g，鹽15g，蒜1瓣，姜1片。
步驟:
1.先把辣椒洗幹凈。記得用青椒，腌制後會變黃，紅的不會變黃。
2.移除椎弓根。
3.瀝幹水分，放在通風處晾幹，讓小米椒變幹。
4.大蒜和生姜分別切片備用。
5.準備壹個幹凈無油的玻璃瓶，倒入冷水。
6.加入白酒。
7.加入米醋。
8.加糖。
9.加鹽。
10，放辣椒進去，先放壹部分。
11，加入蒜片和姜片。
12，然後把剩下的手指辣椒全部放進去。
13，給瓶子蓋上壹層保鮮膜。
14，蓋上瓶蓋，搖勻，讓沈底的糖和鹽融化成液體。
15，室溫下倒置陰涼處，壹兩天後倒回去，腌制20天左右。腌制時間越長，越好吃。
16，腌制了快壹周的顏色。