做壽司的鮭魚子蟹子是怎麽樣的

壹般采用蝦耔，或者蟹耔 。統稱蟹子。 在耔類壽司中，屬於低檔壽司，目前市場上，魚子行情上漲厲害，原料采購多春魚子8~9美圓壹公斤，飛魚子7~8美圓壹公斤，三文魚子的成品300多元壹公斤，加拿大的三文魚子甚至450元壹公斤。市場上現在用蟹子冒充飛魚子很多，品質好的 蟹子在60元壹公斤。

壹般現在壽司上加的是國產的蟹子。不用處理直接加上去就可以。牌子是仿冒日本大榮的價格是25元每500克。顏色很多有綠，紅，黃，黑等。進口魚子有四種，飛魚子，鯡魚子，多春魚子，三文魚子。價格是120元，130元150元和260元以上按品質更高。顏色有七種。以上是每公斤的價格。直接食用全部調好味了。壹般有醬油味，XO味等進口牌子有AZUMAFOODS的。魚子醬是指鱘魚的子價格壹般每公斤10000元以上美圓。