熟花生250克
白糖200克
水怡200克
奶粉50g
黃油50克
蛋清1
水70克
獨家秘方:花生牛軋糖的做法
1.將花生放入100℃的烤箱中保溫；註意溫度不能太高，以免燒焦和發苦。
2.黃油在水中融化。
將蛋清打至堅硬起泡(提起打蛋器，可將蛋清拉出直立的尖角)。
將水怡、白糖、水倒入鍋中，中小火邊煮邊攪拌，引導溫度到135℃-140℃(建議用溫度計精確控溫)。
立即將煮好的糖漿倒入打好的蛋清中，邊倒邊用電動打蛋器攪拌均勻。
然後倒入融化的黃油，攪拌至光滑。
然後加入奶粉攪拌至順滑。
最後加入溫熱的花生仁，攪拌均勻，倒入牛軋糖專用模具中，壓平。
稍微冷卻定型後就可以切塊了。
喜歡的話可以包糯米紙和糖紙，會更漂亮。...