2.冷面先順著紋路撕成條狀，再切成小塊，雞蛋放入碗中，火腿腸切段，蔥花和香菜切段。
3.鍋中加入適量的食用油，將雞蛋打散後倒入鍋中。不要先攪動它們。當它們半凝固時，將蛋塊翻炒，放在盤子裏備用。
4、鍋底下油，放入冷面，翻炒壹分鐘，加入少許水，蓋上鍋蓋，小火煨1分鐘，這樣炒出來的冷面很嫩很結實。
5.加入火腿腸、蛋塊、醬油、醋、蒜蓉醬、辣椒粉、孜然粉、白芝麻。如果妳喜歡味道稍微甜壹點，可以加半勺糖。
6、翻炒均勻，如果覺得顏色不夠深，可以加壹點醬油翻炒均勻。
7、加入蔥花和香菜，翻炒均勻即可出鍋。