1.幹李子浸泡在溫水中。
2.瀝幹水分，倒入油盤中。
3、加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒。
4.煎好後，放出來待用。
5.鍋裏放姜片，蔥結，料酒。
6.把整塊五花肉放進去煮熟。
7.去除漂浮的泡沫。
8.煮20分鐘左右取出。
9.在五花肉的每壹面塗上白酒、紅糖和醬油，然後讓它品嘗。
10，油燒至七成熱，放入鹹五花肉。
11，煎至金黃色，豬皮要煎至有點凸起。
12，取出後放入水中冷卻，同時洗掉壹點油脂。
13，切成0.5厘米左右的厚片。
14，取壹個深碗，底部放兩根小蔥，肉片排在碗裏，皮朝下。
15，加入姜片，泡好的香菇，草果，八角。
16，鋪上幹梅子，撒上少許鹽。
17，倒壹點酒和培根醬。
18，入鍋，蒸壹個半小時左右。
19，蒸好後扣壹碟，把蒸好的湯倒入炒鍋。
20.把碗倒過來，把肉扣在盤子裏。
21.鍋裏的湯裏加澱粉，適當勾芡。
22.倒在肉上。