青螺是壹種高蛋白低脂肪的食物，營養專家分析。蝸牛肉的蛋白質含量與帶魚、鰻魚的蛋白質含量相當，高於雞蛋。
擴展數據
綠色蝸牛肉中的礦物質
可食部分富含鈣、磷、鋅，尤其是鐵，適合貝類的生理特點。貝類表面有壹層主要由碳酸鈣組成的外殼。在貝殼生長的過程中，貝殼隨著身體的生長而生長，貝殼之所以能不斷生長，是因為貝類血液中有壹種蛋白質和碳酸氫鈣的復合物。
青螺肉中的遊離氨基酸
構成螺螄肉蛋白的氨基酸富含人體必需氨基酸，還有谷氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種保鮮物質，所以味道鮮美。
百度百科-羅清