包漿豆腐怎麽制作？

1、選材采用新鮮大豆，浸豆把大豆侵泡於水裏，去除浮在河面的殘渣，水流量以浸入大豆為標準。在侵泡的全過程中，避免泡豆水體變酸變餿，而影響豆漿品質，依據詳細情況立即換水1次。浸泡時間依據平均氣溫不壹樣而異，壹般是夏季泡豆4-6鐘頭；冬季能延長至9壹12鐘頭。

2、打漿把泡好的豆分數次添加磨漿機中，邊加大豆邊放水，碾成豆面糊，壹般是0.5Kg泡豆放水0，5Kg上下，打漿時，加豆放水要勻稱，與磨速協調壹致，那樣才可以打磨細致而嫩滑的豆槳。

4、過濾豆漿壹般用濾網布，把磨好的豆面糊5Kg(約等同於1Kg幹大豆)添加約20℃的溫開水2.5Kg，攪拌勻稱後裝進布袋子，吊起來布袋子，用力搖晃，待漿體排出，反復實際操作3—4次，直到漿體控幹才行。

包漿豆腐表面焦脆，裏襯有漿體，美味，配沾水壹絕。