佐料
細面粉
80克
(母雞的)蛋
四
美國葡萄
50克
佐料
玉米油
50克
細砂糖
80克
水
50克
發酵粉
2.5毫升
步驟
1.先把蛋黃和蛋清分開，蛋黃和20g細糖混合，直到體積膨脹，顏色變淺。
2.分三次加入玉米油，攪拌均勻，然後加入水，攪拌均勻，混合低筋面粉和泡打粉，篩入蛋黃，攪拌均勻成為蛋黃面糊備用。
3.用打蛋器將蛋清打至魚眼呈氣泡狀，分三次加入60g細砂糖。
4.將蛋白送至濕發泡狀態，加入蛋黃面糊中攪拌均勻。
5.將攪拌好的面糊倒入模具中，在面糊表面均勻撒上葡萄幹。放入180℃的烤箱15分鐘。
6.用搟面杖幫忙把蛋糕卷起來，切成小塊。
技巧
打蛋白的碗需要無油無水，否則蛋白打不出來。攪拌均勻時，要從底部翻起。