可能是因為納豆是壹種發酵蛋白食品，制作時間長，氣味會讓人誤以為是過期食品。
納豆是以大豆為原料，接種納豆芽孢桿菌，經高溫發酵制成的壹種豆制品。納豆起源於中國，傳入日本後命名為納豆。後來逐漸成為日本皇室的禦用營養品。納豆在日本很受歡迎，是日本的國寶級食品。每年7月10還是日本的納豆日。
可食用模式
傳統的做法是先將納豆與醬油或日本芥末(壹般百貨商店出售的盒裝納豆使用日本淡醬油和黃芥末)混合，攪拌至出現絲狀物，盛在白米上，為納豆飯。也有人將納豆與生雞蛋、洋蔥、蓮子、蘿蔔、柴火等食材混合。
北海道和東北有時會把納豆和糖混在壹起。用蛋黃醬吃也有創意。如果不攪拌就加入醬料，會使水分過多，粘度降低。洋蔥和芥末可以抑制“納豆氨”的刺鼻氣味。不習慣吃納豆的以為是爛煮黃豆。