1、將黃菜和蒜苔洗幹凈，將水空幹，將卷心菜切成條轉，蒜苔切成小段。
2、將幹辣椒切丁，生姜切絲，如果有的話，準備壹些八角，桂皮。
3、將腌菜用的瓶子清洗幹凈，我使用近乎開水燙了幾次。
4、將菜放入瓶中，鋪壹層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。
5、菜裝好後，找壹個幹凈的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
6、等待大約三周時間（最好20天以上）
二次腌制
7、將腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8、菜上放入辣椒面。
9、鍋裏放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。
10、將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒面上。
11.放入少量白糖，放入壹些食醋（謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味）
12、攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。