第壹步:泥鰍買回來後，我們在泥鰍盤中加兩勺鹽，迅速蓋好，不然它們會到處亂跳，不方便處理，盤裏沒聲音就差不多了。
第二步:現在我們需要把鹽水倒掉，用開水焯壹下。用開水燙壹下，可以去掉泥鰍身上的粘液。當七七八八的粘液倒掉後，用清水沖洗幹凈，然後掏膛。要想徹底治療，就要在水裏泡兩三天，勤換水，等泥鰍把那些臟東西吐出來了再吃。
第三步:將泥鰍清洗幹凈，瀝幹水分，倒入碗中，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉、花生油，攪拌均勻，腌制半小時，有效去除腥味，即可出鍋。
如果趕時間，可以用最直接的方法:準備1小筷子，壹把剪刀，把筷子從泥鰍的嘴裏插進去，然後把肚子切掉，清洗幹凈，隨便拿起骨頭，這樣做出來的泥鰍就沒有骨頭了。
雖然處理泥鰍的方法有點繁瑣，但是想吃到好吃的泥鰍，還是要這麽做，泥鰍才會好吃。