備用食材:羊後腿肉300g，料酒2勺，花椒水1勺，鹽少許，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉半勺，澱粉1勺，大蔥1根。
第壹步:將壹塊羊肉後腿肉用清水洗凈，切成略薄的片。同時，提前用開水泡壹點辣椒，挑出辣椒，在切好的羊肉中加入辣椒水。
第二步，同時加入料酒、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、芝麻，將壹半洋蔥切絲放入羊肉片中，用手攪拌均勻，使羊肉和調料充分混合。
第三步，腌制30分鐘。羊肉入味後，加入壹勺澱粉，抓勻，使羊肉片均勻塗上澱粉，姜切片，幹辣椒切碎，蔥斜著切片。
第四步，炒鍋加入食用油，放入姜片和幹辣椒，小火翻炒，放入羊肉片和腌蔥，大火快速翻炒，待羊肉片變色。
第五步，加入1大勺醬油上色，翻炒均勻，至羊肉熟至八成，加入大蔥，快速翻炒，當大蔥的香味散發出來時，菜就可以熟了。
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