粵菜講究品質和口味，口味比較清淡，力求清中有鮮，淡中有美。而且隨季節變化，夏秋有光，冬春有豐富，追求色、香、味、形。
粵菜配料精密精細，用料考究，裝飾精美華麗，善於在模仿中創新。品種很多，包括1965“廣州名菜美展”中介紹的5457種。
擴展數據:
著名的粵菜
1，廣州文昌雞
特色:著名的廣州菜以海南島的文昌雞為基礎，配以火腿、雞肝、城郊菜，有煮、蒸、炒。這道菜造型美觀，醬色鮮艷。
2.蜜汁叉燒
特點:叉燒最好用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上。從橫切面可以看到縱橫交錯的脂肪碎片。梅花肉做的叉燒肉會烤的融化，讓肉吃起來更香，嫩而不膩。
3.鹹蛋蒸肉餡餅
特點:鴨蛋腌制時間長，有壹種特殊的鹹味。拌上肉末，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常見的菜肴。
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