烹飪時不要放太多的水。確保煮好的米飯熟了但不粘手。最好用隔夜飯。隔夜米蒸發後，米飯會變幹，炒飯會有顆粒感。
炒飯前先把米搗碎，最好把米粒完全分開。然後把油倒入炒鍋，等油燒開後，把米飯倒入炒鍋翻炒。
壹定要快速不斷的翻炒，避免米粒粘在壹起，翻炒時間太長，會很幹，大概2分鐘就熟了。
擴展數據:
炒飯是壹種常見的食物，壹般分為很多種類，比如揚州炒飯、香腸炒飯、番茄炒飯、咖喱炒飯等等。非常受大眾追捧，在各地也有特色。
主料是米飯，壹些菜，雞蛋。普通大眾把炒飯當作早餐或晚餐，因為它制作方便，耗時少。
炒飯是古代東亞人在日常生活中自然形成的壹種烹飪方法，是勞動人民智慧的結晶。