主料：雞腿500克
輔料：韭菜100克,豆腐幹100克,
調料：植物油50克,香油5克,鹽4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,澱粉(玉米)5克,辣椒(紅、尖、幹)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
韭菜香幹回鍋雞的做法：
1. 姜、蒜切片待用；
2. 將雞腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精鹽、味精、啤酒、蒜片拌勻腌入味；
3. 去除蒜片、加澱粉拌勻；
4. 韭菜擇洗幹凈切段；
5. 豆腐幹切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒鍋註油燒至六成熱，放入雞片炸斷生，撈出控油；
8. 炒鍋留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐幹、雞塊水分幹時，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜斷生即可。
食物相克雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等壹同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。