1.提前幾天浸泡幹鮑魚。將蔥和姜切成粉末備用。用白米飯煮粥(水略多，因為煮的時間長，中間不加水)。
2.扇貝用白酒浸泡，然後放入蔥姜末，大火燒開，轉小火10分鐘。
3.鮑魚切絲，用白酒、蔥、姜浸泡備用。
4.往鍋裏加油。油熱後放入鮑魚翻炒。翻炒壹會，少加醬油繼續翻炒，然後加入雞汁，翻炒均勻，再加水，轉小火煨。
5.將幹貝、酒、蔥姜末放入粥鍋。蓋上蓋子，轉小火慢慢熬粥。如果有雞湯或者骨頭湯，最好加點。
6.將煮了壹段時間的鮑魚絲連同湯壹起倒入粥鍋，攪拌均勻，繼續小火熬粥。
7.繼續煮粥的時間，純屬個人喜好。我更喜歡煮了很久的粥。於是壹個* * *熬了1多小時的粥。軟，每壹粒都煮爛了，幾乎成糊狀。如果不喜歡這麽軟爛，就加鮑魚煮半個小時。