豬肘腿子把毛清理幹凈，花開豬肘腿子，在豬肘腿子下面約距 5厘米的地方剔掉豬肘腿子的肉皮，用開水燙半熟，保住鮮味原汁，同時洗凈。
用調味料紅豆腐乳2塊，甜面醬2大匙，醬油1大匙，鹽1小匙，蒜末半大匙，姜末1大匙，蔥末2大匙，五香粉1小匙，紹興酒2大匙，高湯半杯混勻，抹在皮上，腌制1小時 。
加入的調味料姜絲、香菜絲、蔥絲、豬油皆適量，放進蒸籠中以小火慢蒸約3個多小時。
取出帶把肘子肉，挑凈帶把肘子裏蒸料，濾清帶把肘子湯汁，撒上調味料姜絲、香菜絲、蔥絲，澆上豬油就好了。