佐料
鴨肫
200克
佐料
適量的油
適量的鹽
適量的蒜片
適量姜片
蠔油適量
醬油適量
適量的青椒
適量的紅辣椒
雞精適量
適量的糖
爆炒鴨胗的做法
1
洗凈鴨肫
2
用刀斜切
三
用鹽、料酒、白胡椒粉腌制1小時。
四
將青椒、大蒜和生姜切片。
五
將鍋中的水燒開,倒入鴨胗,立即撈起,直到鴨胗變色。用冷水沖洗幹凈待用。
六
用壹勺蠔油,壹勺生抽,半勺老抽。
七
鍋裏倒油,油多壹些,油溫8分熱。倒入鴨肫翻面,然後立即撈起瀝幹油。
八
鍋裏剩下的油,先放入姜片和蒜片炒香。
九
加入青椒,攪拌均勻。
10
倒入鴨胗,加鹽。
11
倒入料酒去腥。
12
倒入調好的醬料,加壹點水。
13
翻炒均勻,加入適量糖,加入適量雞精,翻炒均勻關火。