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1.牛尾魚的鰓和內臟被去除並清洗。
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2.將洋蔥、姜切成小塊，大蒜切成粉末，香菜切成小塊。
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3.燒熱油鍋，放入茴香桂葉，爆香洋蔥、姜和紅辣椒。
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4.在醬油裏翻炒。
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5.加入郫縣豆瓣醬翻炒片刻。
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6.鍋裏加水，放牛尾魚和鹽。
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7.加入胡椒粉
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放入醬油
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9.加入料酒
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10.放入醬油
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11.加入雞油。
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12.大火煮沸後，轉中火燉半小時。
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13.湯很濃。
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14.撒上蒜末和芫荽碎，裝盤。