1，自制酸奶油先:在淡奶油中加入檸檬汁，攪拌成粘稠狀。
在蛋糕模裏放烘焙紙，把餅幹碾碎拌入融化的黃油，在蛋糕模底部壓平。
在湯鍋裏煮些水，溫度不超過80度，把奶酪盆放在熱水上，隔離加熱。
奶酪加熱後會變軟。加入60克細糖攪拌。
2.攪拌至光滑無顆粒，加入壹個全蛋，攪拌均勻，再加入壹個全蛋，攪拌均勻，第三個和第四個雞蛋只放蛋黃(蛋清需要打勻)，加入80g酸奶油，加入120ml淡奶油攪拌均勻。
3.再取壹碗蛋清，用打蛋器打至紋路清晰。輕輕攪拌蛋白和奶酪糊。
4.混合後的蛋糕糊細膩光滑。把蛋糕糊倒進模子裏。可以用果醬或者可可粉做圖案，調節口味。
5.烤箱預熱，烤盤加水，將蛋糕模放在烤架上(水浴法)，170度30分鐘，轉到150度30分鐘。
烤出來的蛋糕比較精致，最好冷藏過夜。