麻辣燙的利潤主要取決於麻辣燙的成本和售價，以及店鋪的客流量和運營成本。根據我從網絡上搜索到的結果，麻辣燙的利潤率通常是成本的3-6倍123，也就是說每賣出壹碗麻辣燙，可以賺取約15-20元左右12。當然，這也要視具體情況而定，不同地區、不同季節、不同品牌、不同菜品等都會有所差異。
您提到的麻辣燙15.8壹斤的售價，相比於市場上常見的按串計價或者按份計價的方式，可能會更有競爭力和吸引力，因為顧客可以自由選擇想要的菜品和重量，而不用擔心浪費或者不夠吃。但是，這種售價方式也有壹些缺點，比如：
需要準備更多的稱重設備和人員，增加了運營成本和管理難度。
需要更加精確地控制每種菜品的成本和利潤率，避免出現虧損或者過高的價格。
需要更加註意菜品的新鮮度和衛生度，避免出現變質或者汙染的情況。
刁四麻辣燙