主料：西蘭花150克、冰鮮青蝦仁200克
輔料：胡蘿蔔半根、小蘇打0.5克 、半根蔥1段、姜1片、蒜1瓣、鹽2克、生抽1小勺、澱粉15克、白胡椒粉少許、蛋清1/4個、糖5克、小蘇打0.5克
1、各種蔬菜洗凈，胡蘿蔔去皮。蝦仁挑去蝦線
2、西蘭花去根掰成小朵
3、胡蘿蔔對半切開，用刀消去芯的部分
4、然後切成厚片
5、蔥、姜、蒜切末
6、小碗內加入生抽、糖、澱粉5克和清水調成碗汁
7、蝦仁用鹽1克、小蘇打粉0、5克抓壹抓，用水沖凈
8、蝦仁用廚房用紙沾幹表面水分後加鹽1克、白胡椒粉、澱粉10克、1/4個蛋清抓勻腌制10分鐘
9、煮鍋加水燒開，加少許鹽、幾滴油，倒入西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生撈出過冷水
10、熱鍋凉油倒入蝦仁
11、大火炒至稍微變色加入蔥、姜、蒜碎
12、炒至變色
13、倒入西蘭花和胡蘿蔔快速炒勻
14、倒入碗汁翻勻
15、最後加幾滴玉米油即可出鍋
16、成品