畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。
澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物。基本單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5) n .澱粉是碳水化合物在細胞中最常見的儲存形式，包括直鏈澱粉和支鏈澱粉。澱粉具有冷水不溶性顆粒、糊化和回生的物理特性。除了食用，在工業上用於制造糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
面粉是小麥磨成的壹種粉末，是最常見的食品原料之壹。面粉的主要成分是澱粉、蛋白質、脂肪等。按蛋白質含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。可以做成饅頭、包子、面包等。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。