2.將排骨切成1 cm見方的塊，洗凈備用；將茄子從尾部切開，但不要完全切開。放在壹邊。
3.在排骨中加入味精、鹽和切碎的蔬菜(香菜、芹菜、大蔥、胡蘿蔔、姜、蒜用料理機洗凈切碎擠出水分)，攪拌均勻，腌制片刻。
4.將腌制好的排骨取出切好的蔬菜，加入生粉和吉士粉蛋清，攪拌均勻備用。
5、四成油溫，茄子入鍋炸熟，炸至成熟，瀝幹水分撈出備用。
6、制作燒烤醬:鹽、味精、胡椒面、胡椒面。孜然粉，在油裏焯壹下，攪拌均勻。
7.將烤肉醬均勻抹在茄子上，三成油加熱，將排骨放入鍋中炸至顏色金黃，撈出待用。
8.將辣椒切成小塊，過油後撈出。鍋中放少許油，依次放入蒜、豆角、炒辣椒、排骨，撒上適量味精、鹽，快速翻炒幾下，出鍋，碼在準備好的茄子上，撒上少許白芝麻。