1.葵花籽油中含有的亞油酸是人體必需的脂肪酸。構成各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的功能。
2.葵花籽油中含有微量的植物醇和磷脂，可以防止血清膽固醇的升高。
3.葵花籽油富含胡蘿蔔素，比花生油、芝麻油、大豆油都多。因此，它可以降低血清膽固醇的濃度，預防動脈硬化和血管疾病，非常適合高血壓患者和中老年人。
4.葵花籽油還含有葡萄糖、蔗糖等營養成分，其熱值也高於大豆油、花生油、芝麻油、玉米油，每克可產生9.499卡熱量。其熔點也較低，適合人體吸收，吸收率可達98%以上。另外微熱，香味濃郁。是除了香油之外最好的食用油。
5.由於葵花籽油營養豐富，對人體具有多種保健功能，被譽為“高級營養油”，近年來在國際市場上暢銷不衰，深受青睞。