所需成分
三七500克，大蒜50克，糖少許，香醋5克，香油少許，蔥油少許，小米椒2個。
練習步驟
1，準備三七500克，去掉大梗，只要嫩的部分和葉子就好吃。把摘下來的三七放入鍋中，加點水浸泡10分鐘，這樣會比較脆，然後把三七清洗幹凈。清潔後，取出並排出水。冷拌三七不用焯水，所以鮮嫩可口。
2.我們來調壹下汁，準備50克大蒜，倒入蒜臼中，加入3克鹽，增加摩擦力。砸了就不容易跑了，還容易變味，砸成泥。倒入鍋中，加少許糖、5克香醋和少許香油增香，加少許蔥油增香，加少許小米辣圈增香美。不吃辣的就不要加，拌勻就好。
3.將瀝幹的田七倒入盆中，加入我們準備好的果汁，拌勻。壹定要現在吃。切記田七不能焯水，這樣才是鮮、嫩、脆。拌好後，放在盤子裏，這樣的涼拌田七就做好了。