用料 ?
姜 5片
料酒 1勺
茨菇 6個
三黃雞 半只
油 適量
鹽 適量
香油 幾滴
椒鹽粉 適量
醋 適量
糖色 適量
蔥花 適量
茨菇燒雞的做法 ?
雞洗凈，砍小塊，冷水入鍋煮開，水面會有很多浮沫，撈出雞洗凈，放入料酒用手抓均勻。
備用。
鍋中浮沫水倒掉不要。
茨菇用小刀削去外皮，洗凈，切小坨。
姜切片。
開大火，鍋中放油，入姜片，幹雞塊(淹制出的水不要了)爆炒至雞皮金黃，入茨菇翻炒，放生抽、醋、椒鹽粉翻炒均勻。
加入清熱水沒過食材，大火燒開轉中火加蓋煮。
煮至食材熟香，開蓋收汁中放糖色翻炒均勻。
放香油、蔥花出鍋。