輔料:鹽0.5g，食用油4g。
1，原料準備:豆皮、雞蛋、小蔥、金針菇、芹菜葉、胡蘿蔔。
2.開水鍋中加入少許鹽，將洗凈的金針菇放入鍋中，撈出放涼。
3.芹菜葉洗凈後放入鍋中焯壹下，撈出放入清水中備用。
4.雞蛋打入碗中，加鹽打散。
5.將食用油倒入鍋中，將蛋液倒入鍋中，慢慢翻鍋，將蛋液鋪開。蛋液邊緣傾斜時，提起蛋皮翻面，煎另壹面後取出。
6、原料歸攏，煎雞蛋皮，胡蘿蔔切條，烤金針菇，芹菜葉。
7.將豆皮鋪在面板上，將蛋皮放在豆皮上，在蛋皮上排列芹菜葉、胡蘿蔔和金針菇。
8.將洗凈的小蔥放在蛋皮上。
9、豆皮裹上蛋皮和菜自下而上卷起來，用刀將豆皮卷切成段即可食用。
10，健康美味的豆皮卷上桌。