查看天氣預報。腌制腌制蔬菜必須在冬天連續幾天陽光充足的情況下進行。
看到個人需要去市場買幾十斤白蘿蔔，壹次至少可以腌制10-20斤白蘿蔔，成品才2斤-4斤。
蘿蔔洗凈，先切成2段，再把段切成兩半，壹段可以切成4條，也就是壹個蘿蔔切成8瓣左右。
2.曬幹蘿蔔
把切好的蘿蔔條均勻的放在大篩子裏，拿到陽光比較大的地方均勻加熱3天。記得每天翻面，保證蘿蔔水分快速蒸發。
永遠不要讓蘿蔔在雨中淋濕。淋雨的蘿蔔放久了容易發黴。
3.蘿蔔泡菜
腌制蘿蔔準備壹個大容器，最好是玻璃或陶瓷容器。
再準備壹口大鍋攪拌蘿蔔。
將曬幹的蘿蔔放入鍋中，加入食用鹽(鹽與蘿蔔幹的比例為0.5: 2)拌勻。
放入容器中
將攪拌好的蘿蔔幹分層放入容器中，每層中間撒壹層薄薄的鹽，裝的時候適當擠壓，擠出瓶內的空氣。
幹蘿蔔全部裝瓶後，放在陰涼處，1個月後食用。