1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈。
2.先將土豆絲切片，然後切成厚薄均勻的片。將土豆絲用清水洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉，這樣土豆絲吃起來才新鮮。
3.辣椒去蒂去籽，然後切絲，大蒜切成粉。
4.鍋中加水燒開，放入土豆絲焯壹下，把土豆絲焯到斷了，取出土豆絲。
5.土豆絲撈出後，立即放入冷水中快速冷卻，撈出瀝幹水分備用。土豆絲焯水後，立即放入冷水中冷卻，這樣土豆絲不會焯水太多，口感也比較脆嫩。
6.鍋內加油，燒熱，放入花椒和大料，小火炒花椒油，將花椒炒至微焦，關火，撈出花椒。
7.將土豆絲、辣椒絲放入鍋中，加入炒好的花椒油，再加入香油、蒜末、鹽，用筷子攪拌均勻，裝盤。壹盤又脆又嫩的土豆絲做好了。