2、將五花肉清洗幹凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝幹水分；
3、在肉皮上抹上老抽，晾幹
4、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的壹面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃；；
5、在壹個碗內放入生抽、老抽、糖、黃酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻。
將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然後放入蒸碗內，再把剩余的湯汁澆在肉片上；
6.把小米沖洗幹凈，
7.碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右，
8.把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，
9.浸泡過的液體倒入裝有五花肉和小米的圓碗中，
10.上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。