英國雷丁大學的研究人員發表公報說，他們研究發現，制作香檳酒用的紅葡萄和白葡萄中含有壹種多酚，它能延長人血液中壹氧化氮的存留時間，而壹氧化氮在血管中可促進血液流動，從而降低血壓，防止血液凝塊的形成。
研究人員介紹說，多酚類物質是壹種抗氧化劑，存在於葡萄酒、茶葉、巧克力和壹些水果和蔬菜中。飲用香檳酒時，酒中含有的多酚會進入血液循環，並對血液循環系統產生作用，延長壹氧化氮分子在血液中停留的時間，使壹氧化氮分子得以在更長時間裏發揮作用，改善血液流動狀況，從而降低患心血管疾病和中風的風險。
但研究人員也指出，香檳酒的飲用量應控制在每天兩杯左右。