蒜黃:它是通過在黑暗中軟化大蒜鱗莖而培育出來的。葉蠟黃，基部白色，辣味不強，質地鮮嫩。
韭菜和大蒜的區別
1，本質不同:韭菜黃是韭菜在黑暗環境下，通過培土、遮光、覆蓋等措施，軟化栽培產生的黃色韭菜；蒜黃屬於百合科蔥屬，是將大蒜鱗莖在暗處軟化培育而成。
2.形狀不同:韭菜根莖扁葫蘆狀，根特殊，主根與側根無區別，葉扁帶狀，色黃，葉鞘閉合，形成假莖，花白色，種子黑色；蒜黃根莖圓，葉色蠟黃，植株肥壯，葉尖稍紫，不枯不爛，葉蠟黃，根莖基部嫩白。
3、口感不同:韭菜氣味特別濃，比較刺鼻，口感軟嫩；蒜黃的氣味有點像大蒜又有點像韭菜，有大蒜特有的辣味。