蓋澆飯的主要特點是飯菜搭配，吃起來方便。既有主食米飯，也有美味菜肴。它的蔬菜湯澆在米飯上，讓米飯更美味，更受歡迎。而且不像普通的吃飯需要在桌子上放更多的餐具，食物放在盤子裏，可以放在桌子上吃，也可以用手拿著吃。
1: 1.1米飯還有壹個特點就是快熱。因為食物都是提前做好的，吃的人想什麽時候吃就什麽時候吃，而且食物總是熱的，符合中國人吃熱食的習慣，所以也可以說是中式快餐。
比較常見的蓋澆飯有魚香肉絲蓋澆飯、川味豬肉蓋澆飯、蠔油牛肉蓋澆飯、番茄炒雞蛋蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯、咖喱雞蓋澆飯等。現在只要能炒，熱菜基本都能用來做蓋澆飯。