2.將需浸泡的蕨菜洗凈晾幹。
3.將幹凈的水燒開，放入適量的鹽(每1公斤水約80克鹽)備用。
4、壇子裏的水:用以前泡菜壇裏的“母水”，也可以問壹些家裏已經有泡菜壇的朋友，放在新鮮的壇子水裏，味道會更好，而且含有大量的乳酸菌。找不到就要自己重拍。將冷卻的清水倒入母水中。
5.加入調料，胡椒粉，茴香，白酒和壇子水制作而成。
6.將準備好的蕨菜腌制在壇子裏。蔬菜要盡量少占空間，液面要接近壇口，以鹽水淹沒蔬菜為宜。將冷水倒入壇口周圍的水槽，扣好碗，放在陰涼處。
7.放泡菜的地方要註意陰涼，註意保持壇口有水，保證沒有空氣和細菌進入壇內。如果發現壇內有花，就加壹點白酒。