制作材料:牛柳1(牛柳)、青/紅椒、炒芝麻(主料見下圖)。
制作調料:鹽少許，黑胡椒汁，幹澱粉，菠蘿汁，自制混合醬油(詳見此處)。
制作過程:(如圖↓)
黑胡椒牛柳；如何炒出更鮮甜滑嫩的牛柳？
1-2.將牛肉表面筋膜剝去，切成薄片，用清水沖洗幹凈，擰幹備用；準備鹵汁:3大勺黑胡椒汁+1大勺自制混合醬油(請看這裏)+1/2大勺菠蘿汁，加適量水攪拌均勻；將鹵汁慢慢倒入牛裏脊肉中，邊倒邊攪拌，讓牛肉“吃掉”鹵汁(即牛裏脊肉膨脹)。牛柳腌制20分鐘左右，撒上幹澱粉拌勻，再倒入壹勺油拌勻備用。
3-4.將青/紅辣椒洗凈，去籽，用刀背拍壹下，切成絲備用；炒鍋燒熱，放油，倒入青紅椒絲，快速翻炒至斷，加入少許精鹽，炒勻。
5-6.洗鍋後，將腌制好的牛肉倒入熱鍋中，熱油，旋轉炒鍋，快速鋪開。待肉變色後，將青椒/紅椒絲翻炒，鍋內翻炒均勻，撒上少許炒好的芝麻。