2.放入攪拌機，加壹點水攪拌成泥狀。
3.過濾打好的紅辣椒汁
4.將過濾後的紅辣椒汁加入面粉中。
5.做壹個光滑的面團，醒發準備。
6.將牛肉餡放入盆中，加入切碎的姜末。
7.加入適量的鹽、糖、醬油、胡椒粉、花椒粉、料酒、味精單向攪拌。
8.水或肉湯約100lm，要少量分階段加入肉餡中，每次都要攪拌，直到水全部吃完。
9.最後放入蔥花，淋上香油攪拌均勻。
10.將醒發的面團擠壓，卷成中間略厚、邊緣略薄的餃子皮。
11.包適量牛肉餡。
12.包成餃子形狀。
13.所有的包包好後，放入鍋中煮至熟透。
技巧
1.如果時間允許，最好用手將牛肉剁成餡。
2.如果沒有花椒粉，可以用100ml開水浸泡適量的全椒，放涼，用這個花椒水代替高湯，倒入牛肉餡中。