材料:中筋面粉160克，轉化糖漿108克，花生油40克，舀水3克，蓮蓉餡500克，鹹蛋黃8個，雞蛋1個，白酒適量。
1.將糖漿、花生油和水混合。
2.順時針攪拌成緩慢流動的狀態。
3.篩入低筋面粉。
4.用刮刀攪拌均勻後，帶上壹次性手套，揉幾下，讓材料充分混合。
5.將揉好的面團用保鮮膜包好，室溫下醒發2小時。
6.將蛋黃放入盛有少許白酒的碗中拌勻，或者直接噴上壹些白酒，然後放入烤箱200烤8分鐘左右取出備用。
7.將蓮蓉餡分成58克揉勻，將醒面分成30克。
8.先取壹份蓮蓉餡壓扁，加壹個蛋黃，慢慢收口。
9.再取壹個面團攤平，裹上餡料，慢慢往中間推。
10，烤盤上鋪油紙，全部包好，放入模具內壓成型，然後表面噴些水，烤箱200預熱3分鐘，放入中層200度烤5分鐘。
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12，烤好的月餅在常溫下密封兩天就會返油，顏色會更漂亮。