如果用低糖酵母，10小時太長，面團會做過頭，對面團制作效果影響較大。如果用高糖酵母，室溫會稍微好壹點，但時間不要太長。
用酵母粉做面團壹般兩個小時左右就好了。如果做過頭了，可以把這些面當做老面，加入新的面團，然後發酵。面粉，是指面團在壹定的溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖和產氣，促進面團膨脹的過程。
擴展數據:
面團制作中的註意事項
1，選擇酵母需要註意兩個問題:看酵母的保質期，過了保質期，酵母活性會降低，可能導致發酵失敗；酵母的保存需要與空氣隔絕。如果袋子裏的酵母長時間暴露在空氣中，也會降低活性，甚至失效。
2.水對發酵的影響主要是溫度。35度左右的溫水最有利於酵母發酵。可以用手試試。不熱的話也差不多。關於水溫，特別要註意的是壹定不能使用滾燙的水。如果高於47度，酵母會被燙死，發酵肯定會失敗。